0 “老陈”来了... | 陈皮科普及如何挑选? -

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                  “老陈”来了... | 陈皮科普及如何挑选?

                  发表时间:2018-01-21 11:48 来源:

                  陈皮入药历史悠久,是我国著名药食两用的中药材,民间有“百年陈皮胜黄金”的说法。

                  陈皮:禁忌须知

                  清代张璐《本草逢源》:“橘皮苦辛温,无毒。产粤东新会,陈久者良。阴虚干咳,蜜水制用。”

                  清代医者陈士铎在《本草新编》里说:“陈皮与青皮,同为消痰利气之药,但青皮味厚于陈皮,不可谓陈皮是补而青皮是泄也。”

                  自古医家都说陈皮是“陈久者良”。

                  元代王好古《汤液本草》:“橘皮以色红日久者为佳,故曰红皮、陈皮。”

                  陈皮:功用犹大

                  然而,值得注意的是,陈皮毕竟是一味药,如《本草备要》所说,“多服久服,损人元气”。

                  陈皮:选对最重要

                  李时珍在《本草纲目》里说:“其味属辛、苦、温。辛能散,苦能泄能燥,温能和百病。陈皮为二经气分之药,但随所配而补泄升降也。其治百病,总取其理气燥湿之功。同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。”

                  我们日常生活也常常会接触到陈皮。比如广东人喜欢煲汤、做菜的时候放点儿陈皮,比如陈皮鸭之类的。滋味上来讲陈皮有去腥味的作用。我们或多或少都有吃过一些含有陈皮的中成药,比如川贝陈皮膏、蛇胆陈皮膏之类的,这些药品有化痰止咳的作用。

                  什么是“道地药材”?就是经过中医长期临床验证,较其他产地同种药材品质更好、疗效更为突出、有一定地域性的药材。因此,在《中国药典》中,陈皮和广陈皮是两条类目。而广陈皮中的上品就是新会陈皮

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                  民国时期著名医家张寿颐说:“新会皮,橘皮也,以陈年者辛辣之气稍和为佳,故曰陈皮。”

                  清代“流传最广的普及性本草学著作”《本草备要》记载:“陈皮,调中快膈,导滞消痰,利水破症,宣通五脏,统治百病,皆取其理气燥湿之功。”

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                  看颜色:年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮,就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色。

                  干仓存放新会天马老陈皮

                  摸软硬:年份越短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆,用手一折容易折断,表面非常的干燥没有水分。

                  《中国药典》(2015年版)中陈皮的定义是:“本品为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为‘陈皮’和‘广陈皮’。”广陈皮是陈皮中的道地药材。

                  此段文字说陈皮味辛、苦,性温。辛能行气、发散,因此对滞腻、脘腹胀满有一定的效用;苦能泄、能燥,因此陈皮具燥湿的功效;性温且入脾肺二经,对化痰止咳有效用。

                  《名医别录》:“(橘皮)出膀胱留热,下停水,五淋,利小便。”说了其利尿的作用。

                  可见,陈皮的主要功效在于理气燥湿,此外,还有去寒气、健脾胃、化痰止咳、下气利水利尿、解结化壅的功效。

                  闻味道:一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带清新的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。

                  现代医学研究,由于陈皮含有挥发油、橙皮苷和黄酮类等物质,陈皮还具有一定程度的抗氧化、抗肿瘤、抗血栓和血小板凝聚、降脂等作用。

                  古人皆以柑皮陈久者为佳,称之为陈皮。那有没有说陈化多久最好呢?陈化多久才能叫陈皮呢?自然保存情况下三年以上。

                  清代的许豫和在《怡堂散记》中就有说:“陈皮需备广产,二三年者为上,新者气烈。”陶弘景说“以陈者为良”,吴瑞在《日用本草》里说:“多年者更妙。”。

                  金元时期张元素著《医学启源》:“去胸中寒邪一也,破滞气二也,益脾胃三也。”

                  据相关资料记载,宋元时期,广陈皮就已经得到了医家的认可,有别于一般陈皮,药效更佳,因此,当时的一些医药典籍就记载了一些添加广陈皮的药方。明清以后,人们对于广陈皮的认知更深,公认为道地药材。新会陈皮既是广陈皮中上等者,明清以后自是受到医家的大力追捧。

                  明代倪朱谟编著《本草汇言》:“…为脾胃之圣药也。”

                  陈皮:道地药材

                  随着柑普茶的流行带动,近两年老陈皮价格逐年上涨,以次充好、以新充陈现象显,同时广东新会地方潮湿,再上陈皮甜,不易存放且易生虫,只有挑选优质的陈皮,才有品饮的必要。

                  陈士铎的观点是陈皮有补气之用,而青皮却会泄气,因此,青皮气虚者得慎用,适量为好。

                  古代医家所言更多来源于临床经验,现代学者已用科学手段一定程度证明了陈皮“陈久者良”、“愈陈愈佳”这一特点。

                  陈皮:陈久者良

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